Плов со свининой — это великолепное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус и аппетитный аромат. Его можно легко приготовить как в казане, так и на плите. Свинина делает рис удивительно мягким и сочным, а такие специи, как зира, барбарис и чеснок, придают особую изюминку.
Ингредиенты для настоящего плова
Вот что понадобится для приготовления ароматного плова:
Свежая свинина (шея, лопатка или грудинка) — 1 кг;
Рис — 1 кг;
Морковь — 1 кг;
Репчатый лук — 500 г;
Растительное масло — 300 мл;
Зира — 1 ч. л.;
Сушёный барбарис — 1 ст. л.;
Чеснок — 2–3 головки;
Соль — по вкусу.
Приготовление в казане
Для того чтобы создать идеальный плов в казане, следуйте этим шагам:
Тщательно промыть свинину, обсушить и нарезать крупными кусочками.
Очистить и нарезать морковь соломкой, а лук — полукольцами.
Разогреть казан, налить растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Переложить его на тарелку.
На том же масле обжарить лук до мягкости, затем вернуть мясо обратно.
Добавить морковь, тщательно перемешать и готовить на маленьком огне около 7 минут.
Рис промыть, откинуть на дуршлаг и добавить в казан вместе со всеми специями и солью.
Залить горячей водой, чтобы она покрыла содержимое на несколько сантиметров. Довести до кипения, тушить без крышки 15 минут.
Сверху выложить рис, воткнуть головки чеснока и залить водой так, чтобы она покрыла рис примерно на 2 см.
Готовить без крышки, пока рис не впитает всю жидкость. Сделать проколы шпажкой, накрыть казан и готовить еще 15 минут на малом огне.
После приготовления аккуратно перемешать плов и вытащить чеснок.
Приготовление на плите
Можно легко адаптировать этот рецепт для плиты:
На высоком огне обжарить свинину до румяной корочки.
Добавить лук и жарить до золотистого цвета.
Ввести морковь и готовить еще 7–10 минут.
Залить горячей водой, добавить соль и треть всей зиры.
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут.
Влить воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Добавить оставшиеся специи.
Увеличить огонь до максимума и дождаться, пока вода почти полностью выкипит.
Сформировать горку из риса, уменьшить огонь, воткнуть в середину головку чеснока и накрыть крышкой.
Томить плов 20–25 минут.
Полезные советы
Лучше использовать свежее мясо — так плов будет более ароматным и сочным.
Важно следить за пропорциями риса и воды, чтобы плов получился рассыпчатым.
Не забудьте подать к плову свежий овощной салат для завершения блюда.
