Приближается Пасха, и многие задумываются о том, как порадовать близких традиционными угощениями. Одним из таких является вкусный кулич. Вот проверенный рецепт, который поможет справиться с этим нелегким, но приятным делом.
Ингредиенты для кулича
- 250 мл молока
- 25 г свежих дрожжей
- 650-700 г муки
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 100-150 г сахара
- 150 г изюма
Приготовление теста
Первым делом изюм следует тщательно промыть и замочить в горячей воде для размягчения. Далее, в теплое молоко растворить дрожжи, добавить половину муки и хорошенько перемешать. Накрыть смесь полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте, чтобы опара увеличилась в объеме.
Следующий шаг — отделить желтки от белков. Желтки нужно растереть с сахаром, а белки взбить до образования упругой пены. Как только опара подойдет, к ней добавляют желтки и размягченное сливочное масло, все тщательно перемешивая. Затем аккуратно вводят взбитые белки и оставшуюся муку, вымешивая до получения мягкого и эластичного теста.
Формирование и выпечка куличей
Готовое тесто помещают в емкость и оставляют для подъема на теплое место до двукратного увеличения. После этого в тесто добавляют изюм и аккуратно вымешивают. Далее тесто делят на части и укладывают в формы для выпечки, давая отстояться в течение 10 минут.
Духовку разогревают до 100-120 градусов, ставят куличи на 10 минут, а затем повышают температуру до 170-180 градусов и продолжают выпекание до готовности. Готовые куличи можно украсить глазурью по вкусу.
