Приготовление скумбрии по турецкому рецепту поражает своей уникальностью. Вместо традиционного соления и копчения, рыбу запекают, что позволяет сохранить ее сочность и нежность. Это блюдо отлично подойдёт даже для самого богатого праздничного стола.
Что понадобится
Для создания блюда потребуются:
- Скумбрия – 2-3 рыбины
- Сливочное масло – по 15-20 граммов на каждую рыбу
- Лимон – 1 шт.
- Лук – 1 крупная головка
- Морковь – 1 крупная
- Сладкий перец – 2 шт.
- Картофель – 2 крупных клубня
- Оливковое масло, соль, молотый перец и кумин
- Яблоки – 2-3 небольших
Процесс приготовления
Начинаем с подготовки скумбрии: удаляем хвост и плавники, не трогая голову. Жабры также стоит убрать. Затем каждую рыбину обрабатываем смесью соли, молотого перца и кумина, оставляем на 10-15 минут для маринования.
На спине рыбы делаем несколько глубоких проколов через каждые 1,5-2 см. Это позволит лучше пропитаться ароматам и сокам.
Противень смазываем оливковым маслом. Все овощи обрабатываем и нарезаем тонкими ломтиками, укладываем их на противень. Яблоки можно нарезать дольками или оставить целыми. На овощи нужно положить маринованную скумбрию, а сверху уложить тонкие ломтики лимона. Сливочное масло, замороженное и нарезанное брусочками, вставляем в проколы на спине рыбы вместе с лимоном.
Запекание и подача
Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Укладываем противень и запекаем блюдо в течение 45-50 минут. Можно подавать его горячим, дополненным свежими овощами и мягким белым хлебом или лепешками.
Приятного аппетита!
