Существует множество интересных рецептов, и один из них – это борщ с ребрышками, молодой свеклой и ее ботвой. Летний вариант этого супа особенно хорош, так как свекольная ботва позволяет приготовить нечто поистине уникальное. Она отлично подходит для салатов, а также может использоваться в омлетах и выпечке, словно шпинат. Кроме того, для первых блюд в начале лета такая замена капусте будет наиболее уместной. В результате получается насыщенный и густой борщ – порции в нем довольно большие, чтобы утолить голод целого взрослого. Просто, вкусно и полезно!
Ингредиенты
- 600 г свиных ребрышек;
- 150 г лука репчатого;
- 100 г моркови;
- 150 г помидоров;
- 250 г картофеля;
- 300 г молодой свеклы с ботвой;
- Коренья и специи для бульона;
- Соль, черный перец, растительное масло.
Приготовление
Начинать стоит с подготовки ребрышек и бульона. Снять лишний жир и надрезать пленку на ребрах. Положить подготовленные ребрышки в кастрюлю и залить их одним с половиной литрами холодной воды. Добавить коренья и специи: по 2-3 чайных ложки сушеной петрушки, несколько лавровых листьев, а также горошины черного и душистого перца. Можно добавить целую луковицу и пару зубчиков чеснока. Не забудьте изъять лук и лавровый лист после варки ребрышек.
Довести до кипения и посолить по вкусу, удалив накипь с помощью шумовки. Варить на малом огне в течение одного часа, накрыв кастрюлю крышкой.
Когда ребрышки будут готовы, добавляем нарезанный лук, затем морковь, которая должна быть нарезана мелкой соломкой. В кастрюлю также отправляются нарезанные помидоры, придающие борщу легкую кислинку. Далее нарезаем картофель крупными кусками и добавляем его в бульон.
Готовим на тихом огне еще 30 минут, после чего переходим к свекле. Сначала обрезаем стебли и промываем свеклу в холодной воде. Разрезаем ее наполовину, а крупные части — на четвертинки. Обжариваем или запекаем свеклу в растительном масле, готовя на небольшом огне или накрытой фольгой в духовке. Маленькие свеколки готовы очень быстро, около 15 минут.
Ботву свеклы тщательно моем и шинкуем. За 5 минут до готовности добавляем ее в борщ, а затем в самом конце кладем уже готовую свеклу в суп. Доводим до кипения, после чего снимаем с огня. Добавляем соль и перец по вкусу, даем настояться.
Готовый борщ разливаем по тарелкам и подаем с ребрышками, дополнив сметаной или густым йогуртом. Подаем горячим. Приятного аппетита!
Не забывайте, что сезон летних овощей короток, поэтому старайтесь максимально использовать дары природы для приготовления вкуснейших блюд, сообщает Рецепты на каждый день.
