Время, когда яблоки достигают своего пика, всегда вдохновляет на кулинарные эксперименты, и этот яблочный пирог с карамелью и ореховым кремом — отличный пример. Отличный выбор для осеннего стола, он порадует даже самых взыскательных гурманов, пишет ChocoYamma.
Ингредиенты для идеального теста
- 300 г сливочного масла
- 190 г сахара
- 500 г пшеничной муки
- 60 г миндальной муки
- 1 яйцо и 1 желток
Начало приготовления всегда начинается с масла и сахара: их нужно тщательно растереть до однородной массы. Далее добавляется мука — обычная и миндальная, которая придаст тесту особый вкус. В завершение добавляют яйца и замешивают до получения однородного теста.
Как создать ореховый крем:
- 300 мл сливок (30%)
- 50 г пралине из фундука
- 5 яиц
- 150 г сахара
- 30 г муки
Ореховый крем готовится довольно просто. Пралине и сливки смешиваются в сотейнике, а затем подогреваются. В отдельной миске взбиваются яйца с сахаром и мукой, после чего к ним добавляются горячие сливки. всю массу нужно постоянно помешивать, чтобы крем не пригорел.
Карамелизованные яблоки: финальный штрих
Для карамелизации понадобятся:
- 5 кислых яблок
- 120 г сахара
- 40 г сливочного масла
Сначала яблоки нужно очистить и нарезать. На сковороде сахар плавится на слабом огне до образования карамели. Затем добавляется масло, и только после этого — нарезанные яблоки. Как только они покроются карамелью, их следует оставить на пару минут без перемешивания.
Собрав все компоненты, начините тарталетки кремом, добавьте карамелизованные яблоки, и выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. После выпечки дайте пирогу полностью остыть, чтобы он стал более устойчивым. Этот яблочный пирог привнесет уют и тепло в любой осенний вечер!
