Представьте, сколько времени вы сможете сэкономить на готовке благодаря одному тщательно подготовленному бульону. Забудьте о долгом процессе резки, чистки и жарки – основу для супа уже можно смело отправить в кастрюлю.
Ингредиенты для 15-18 порций
- 1 кг говяжьей шеи
- 400 г ветчины
- 2 копченых куриных окорочка
- 3 головки лука
- 300 г свинины
- 10 картофелин (по желанию)
- 250-400 г корнишонов
- 1 ст. л. рассола
- 2 банки оливок
- 1 банка маслин
- 50 г томатной пасты
- растительное масло для жарки
- лимон
- зелень по вкусу
Приготовление бульона
Первым делом ставим варить мясо. Говядину лучше всего готовить в мультиварке на протяжении 4 часов, пока она не станет совершенно нежной и не начнет разваливаться.
Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Лук нарезаем мелкими кубиками, картошку тоже нарезаем (если собираемся долго ее ждать, лучше заливаем водой), ветчину и корнишоны рубим соломкой, а окорочка и говядину – кубиками.
Заключительная стадия приготовления
Когда бульон будет готов, добавляем в него картошку и варим 5-7 минут. На сковороде обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем ветчину. Через пару минут кладем огурцы и жарим еще 3 минуты, затем добавляем томатную пасту и готовим ещё минуту.
Теперь пора соединить всё: в бульон добавляем окорочка, говядину, ветчину и обжаренные овощи, варим еще 5 минут, затем вливаем рассол и доводим до кипения. Снимаем с плиты и даем остыть под крышкой, после чего разливаем по контейнерам.
В каждый контейнер добавляем маслины, оливки, лимон и зелень, а затем убираем в морозильник. Когда все заморозится, можно оставить так или вакуумировать для большей сохранности.
Чтобы приготовить суп, достаточно развести бульон в соотношении 1:1 с водой, накрыть крышкой и варить 5 минут. По вкусу добавить соль, перец, а если будет слишком густо, разбавить бульоном до нужной консистенции. Приятного аппетита!
