Выходной на кухне: жареные роллы с королевскими креветками — хрустящая классика дома
Анонс
На выходной появился простой и эффектный рецепт жареные роллы с королевскими креветками. Блюдо сочетает мягкий рис с нежным творожным сыром и сочной креветкой в хрустящей панировке Панко; его легко повторить на домашней кухне, а финальный вид подойдет и для гостевого стола.
Ингредиенты
- Рис круглозерный для суши 400 г
- Творожный сыр 200250 г
- Королевские креветки 15 шт.
- Листы нори 23 шт.
- Панировочные сухари панко 1 ст.
- Крахмал 4 ст. л.
- Яйца 2 шт.
- Растительное масло для жарки
Как готовить
Креветки разморозили в кипятке, очистили от панциря и удалили пищевод; при желании добавляют любимые специи, но в классическом варианте оставляют их натуральными. Чтобы креветки не сгибались при выкладке, на брюшке делаются мелкие надрезы это позволяет им лечь ровно в ролле.
Рис промывают до прозрачности воды, заливают холодной водой с уровнем примерно 2,5 см и оставляют на 20 минут. Затем доводят до кипения, уменьшают огонь и варят до впитывания воды, около 1520 минут. В миске соединяют 2 ст. л. горячей воды, 1 ч. л. соли с горкой, 3 ч. л. сахара и 1 ст. л. рисового уксуса; этой заправкой заправляют горячий рис и остужают.
Лист нори разрезают пополам, распределяют рис тонким слоем (чуть с заходом за край), переворачивают так, чтобы нори оказалось сверху, отсаживают творожный сыр и выкладывают креветки. Сворачивают плотный ролл с помощью бамбукового коврика.
Роллы последовательно обваливают в крахмале, окунают во взбитое яйцо и в панировочные сухари Панко. Разогретое растительное масло должно быть достаточно горячим; роллы жарят до румяной корочки, затем выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток жира. Перед подачей нарезают порционными кусками и украшают соусом унаги.
Рецепт сочетает простые приемы и доступные ингредиенты, а пара технологических хитростей надрезы на креветке и панировка в три этапа обеспечивают аккуратный внешний вид и хрустящую корочку.