Лёгкий аромат и ясная суть процесса приходят, стоит только увидеть, как ягоды начинают пускать собственный сок на маленьком огне, и всё укладывается в одну привычную схему дневного приготовления.
Клубнику очищают и промывают, затем отправляют в кастрюлю с толстым дном и томят на минимальном огне около 20 минут, под крышкой. Важна частота перемешивания: лишь легкое движение или лёгкое встряхивание, чтобы сохранить целостность ягод.
Через часть времени на поверхности появляется пена — её снимают, жидкость уходит излишняя, а аромат становится насыщеннее.
Затем добавляют сахар и лимонную кислоту, перемешивают до полного растворения, масса темнеет и гущеет. В результате получается густой сироп с целыми ягодами, который можно хранить в холодильнике недели две или дольше при вспормированной стерилизации банок.
Объем выхода — несколько баночек по 180 мл и часть на пробу; банки стерилизуют, закрывают и дают остыть в перевёрнутом виде. В итоге уходит минимальное время на приготовление, а в доме появляется яркий фруктовый аромат.
Такой силт из клубники — простое решение для быстрого зимнего запаса или уютного десерта на хлеб в любой сезон.
