Пассателли — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство из региона Эмилия-Романия. Оно сочетает в себе аспекты как свежей пасты, так и домашних клецок. Эти миниатюрные кусочки удивляют своей простотой и элегантностью: они готовятся из панировочных сухарей и тертого пармезана с лёгкими нотами мускатного ореха и лимонной цедры. Такой необычный подход к ингредиентам формирует уникальный вкус, который невозможно не оценить.
Ингредиенты для одного порции
- 1 яйцо
- 50 г белых панировочных сухарей
- 50 г свеженатертого пармезана
- Щепотка мускатного ореха
- Небольшое количество тертой лимонной цедры
- Соль по вкусу
- Домашний куриный бульон
Приготовление: пошаговая инструкция
Сначала необходимо взбить яйцо в глубокой миске. Затем следует добавить остальные ингредиенты (кроме бульона) и тщательно перемешать все компоненты ложкой, чтобы яйца равномерно распределились. После этого стоит замесить однородное тесто.
Тесто должно полежать минимум час при комнатной температуре, завернутое в пленку. Этот этап критически важен: он позволяет ингредиентам соединиться и достигает необходимой текстуры. Независимо от того, используют ли свежие или покупные панировочные сухари, час ожидания — это залог успеха.
Когда тесто готово, доведите бульон до легкого кипения. Вырежьте небольшие кусочки теста с помощью мясорубки с круглым диском, чтобы затем отварить их в бульоне. Пассателли будут готовы, когда увеличатся в размере и немного посветлеют. Важно не мешать бульон во время варки, чтобы они не развалились. Подавайте пассателли горячими, при желании посыпав тертым сыром. Это блюдо с легкостью украсит любой стол, привнося в него атмосферу традиционной итальянской кухни.
