Скоро, 10 февраля, наступит год зелёного деревянного дракона по китайскому календарю, и по традиции в этот вечер на столах обязательно появляются цзяоцзы — китайские пельмени. Участие в этом празднике особенное: чем больше пельменей съедите, тем больше удачи и благополучия принесёт грядущий год.
Что такое цзяоцзы?
Цзяоцзы — это уникальное кулинарное произведение, известное в Китае уже более 1800 лет. Каждая хозяйка умеет их готовить, а начинки могут варьироваться от рубленого мяса и овощей до вегетарианских вариантов. Наиболее популярные наполнения — свинина, курица, говядина и разнообразные овощи.
Необычная начинка с грибами
Одним из интересных рецептов является начинка из обжаренных грибов, смешанных с яйцом и зеленью. Приготовить цзяоцзы можно разными способами: отварить, приготовить на пару, или даже запечь или обжарить.
Тесто для пельменей обычно готовится просто: из пшеничной муки и воды. Рекомендуется использовать заварное тесто, чтобы оно было более эластичным и подходило для различных способах приготовления. Раскатав его в тонкие кружки, необходимо научиться лепить пельмени правильно — идеальная форма куколок напоминает лодочки или слитки серебра.
Ингредиенты для цзяоцзы с грибами
- Готовое тесто для пельменей
- Грибы (шампиньоны или шиитаке) – 250 грамм
- Яйцо – 3 шт.
- Зеленый лук – 1 небольшой пучок
- Свежий шпинат – 100 грамм
- Кунжутное или оливковое масло – 2-3 ст. ложки
- Соевый соус – 2 ст. ложки
- Зира и кориандр – по щепотке
Заправка для цзяоцзы также играет важную роль: порцию соевого соуса можно дополнить чесноком, мелко нарезанным имбирем и острым перцем. Такой соус только усилит вкусовые ощущения и сделает праздничное угощение еще более запоминающимся.
Готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь невероятным вкусом цзяоцзы, делая праздник поистине волшебным. Пусть Год Дракона принесет удачу и счастье в каждый дом!
