Сибирский плов из свинины: традиции и современные акценты
Плов — это не просто блюдо, а целая кулинарная культура, воспевающая богатство и разнообразие кулинарных традиций. В нашем рецепте представим особый сибирский плов, где на первом плане — свинина. Это блюдо требует времени и терпения, но результат стоит всех усилий.
Необходимые ингредиенты для плова
Прежде чем приступить к приготовлению, важно подготовить все необходимые компоненты:
1,5 кг окорока свинины
500 г длиннозернового риса
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
4 головки чеснока
1 ст. ложка соли
1 ст. ложка специй для плова
1 гранат
рафинированное подсолнечное масло по вкусу
Приготовление плова: шаг за шагом
Этапы приготовления плова включают в себя несколько незаменимых шагов:
Залить рис горячей водой и дать ему настояться. Это позволит зернам подготовиться к основному процессу.
Приступить к нарезке: морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами, а свинину — кубиками. Для предотвращения слез при нарезке лука его можно заранее охладить.
Нагреть масло в казане или кастрюле. Свинину обжарить на сильном огне небольшими порциями до золотистой корочки, выкладывая готовое мясо в глубокую посуду, чтобы оно сохраняло тепло.
После завершения обжаривания свинины добавить в казан нарезанный лук и жарить до его мягкости, а затем добавить морковь и готовить до её размягчения.
Всё вернуть вместе в казан, добавить чеснок, налить кипяток и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой минимум 40 минут.
За 5 минут до окончания добавьте соль и специи, перемешайте все ингредиенты.
Уложите сверху необработанный рис и доведите до кипения. Когда бульон впитается, закройте крышкой и оставьте настояться на 10 минут, чтобы рис полностью пропитался соками.
Не забудьте для подачи нарезать салат из томатов и лука, а горячий плов посыпать свежими гранатовыми зёрнами. Это придаст блюду не только яркий цвет, но и неповторимый вкус. Угощайтесь и делитесь своими секретами приготовления плова!
