Квашеное овощное ассорти — это идеальное решение для тех, кто хочет насладиться вкусом домашней консервации. Оно готовится из доступных овощей, которые вы с удовольствием сможете выбрать на своем огороде. Этот простой и вкусный способ консервирования позволяет экспериментировать, добавляя любимые специи и пряности, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Список ингредиентов
На 6-литровую емкость потребуется:
- Соль — 200 г
- Горчичный порошок — 2 ч. ложки
- Вода — столько, чтобы полностью покрыть овощи
- Зонтики укропа и листья хрена, смородины, дуба, вишни — по вкусу
- Овощи — сколько поместится в емкости
Важно отметить, что выбор овощей остается за вами. Например, многие предпочитают использовать зеленые помидоры, болгарские перцы, чеснок, огурцы и стручки фасоли. Возможность добавления патиссонов или баклажанов делает это ассорти особенно универсальным и вкусным.
Этапы приготовления
Для начала все подготовленные овощи и специи тщательно моют. На дно кастрюли укладывают листья хрена и укропа, после чего начинают слоями укладывать овощи. Зелёные помидоры предварительно рекомендуется прокалывать, чтобы они лучше просолились, а остальные овощи могут укладываться целыми или нарезанными.
После укладки всех овощей их следует присыпать солью и залить кипятком. Затем кастрюлю накрывают крышкой и ставят в теплое место на сутки. Чтобы предотвратить плесень, на вторые сутки в салат добавляется горчичный порошок. После этого ассорти перемещают в более прохладное место для хранения.
Чем дольше квасятся овощи, тем насыщеннее становится вкус. Через день малосольные овощи будут готовы, а за три дня получится полноценный закусочный вариант. Ассорти порадует как любителей остроты, так и приверженцев более мягких вкусов. Оно идеально дополняет разные блюда и подходит для любой компании!
