Сахарные плюшки, начинающие с нуля своим обаянием, становятся неизменным спутником к чаю для многих по всему миру. Приготовить их в домашних условиях проще, чем кажется, и не потребуется особых кулинарных навыков. Этот рецепт, передающий традиции через поколения, способен превратить простую кухню в уютное семейное гнездышко.
Ингредиенты для идеальных плюшек
- 1 яйцо
- 30 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 1/4 ч. л. соли
- 75 мл молока
- 75 мл воды
- 5 г сухих дрожжей
- 40 мл растительного масла
- 350 г муки
Приготовление простого теста
Для начала потребуется яйцо комнатной температуры. В него добавляют обычный и ванильный сахар, а также небольшую щепотку соли. Все тщательно взбивается венчиком до полного растворения сахара. Затем в смесь вливается предварительно нагретое молоко и вода. Главная задача — не допускать перегрева, чтобы тесто оставалось живым.
После добавления сухих дрожжей массу снова перемешивают до однородности, затем вливают растительное масло и снова взбивают. На следующем этапе начинается работа с мукой. Ее вводят в тесто в три подхода: после каждого добавления тщательно перетирают с основным составом. Когда мука закончится, массу вымешивают вручную в течение 5-7 минут, отказываясь от лишнего количества муки, чтобы сохранить текстуру. Тесто обмазывают растительным маслом, чтобы избежать высыхания, и оставляют в теплом месте на час для подъема.
Формирование и выпечка
Как только тесто увеличится в объеме как минимум в три раза, его обминают и делят на шесть одинаковых частей, формируя небольшие шарики. Каждый шарик раскатывается до квадратного пласта. Тесто смазывают растопленным сливочным маслом, посыпают сахаром и корицей, затем сворачивают в рулет. Кончики закрепляют, а рулет складывают пополам и делят не до конца, оставляя неразрезанным кончик.
После этого рулетик раскрывают и придают ему форму сердечка. Готовые плюшки укладывают на противень с пергаментом, накрывают полотенцем и оставляют на 20 минут для расстойки. Каждый хлебец смазывают яйцом и помещают в заранее разогретую до 180 градусов духовку, где выпекаются около 20 минут. Важный аспект: на время выпечки духовку не открывать, чтобы добиться предела пышности и золотистой корочки.
Эти румяные и аппетитные плюшки прекрасно подойдут к чаю или молоку, напоминая о теплоте домашних вечеров. Простой и доступный рецепт способен накормить не только семью, но и принести радость и уют в каждый дом.
