Очаровательный осетинский пирог, который привлекает внимание не только своим аппетитным видом, но и богатым вкусом, стал настоящим шедевром русской кухни. Сочетание нежного теста и пикантной начинки из свекольной ботвы и сыра делает его идеальным выбором для семейных обедов и праздников, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты на прекрасное угощение
- Для опары:
- Теплая вода – 650 г
- Дрожжи – 20 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Мука – 200 г
- Для теста:
- Мука – 600 г
- Соль – 1 ч. л. с горкой
- Растительное масло – 30 г
- Для начинки:
- Свекольная ботва – 200 г
- Осетинский сыр или сулугуни – 600 г
- Топленое масло для смазывания
Пошаговое руководство по приготовлению
Свекольную ботву тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать.Сыр натереть на терке и смешать с подготовленной ботвой в глубокой посуде.Для приготовления опары в теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар и муку. Оставить на несколько минут.Просеять муку для теста, добавить опару и соль. Смазать руки растительным маслом и тщательно вымесить тесто. Оставить в теплом месте на два часа для подъема.Как только тесто повысится в объеме, обмять его и сформировать лепешку. В центр поместить начинку и аккуратно свести края к центру, чтобы закрыть пирог.Перевернуть заготовку швом вниз и аккуратно расплюснуть, чтобы создать равномерную форму.В центре пирога сделать небольшой надрез для выхода пара. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. По окончании выпечки обильно смазывать топленым маслом.Этот осетинский пирог, известный как сахараджин, идеально передает дух традиционной кухни и станет изюминкой любого стола. Приятного аппетита!
