Рататуй — классическое французское блюдо, которое идеально подходит для любителей овощей. Приготовление этого кулинарного шедевра обычно ассоциируется с запеканием в духовке, однако существует замечательный способ сделать его на сковороде. Данный метод не только ускоряет готовку, но и позволяет создавать простые и изысканные блюда одновременно, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Ингредиенты для приготовления
- 2 болгарских перца
- 1 баклажан
- 1 цукини
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 репчатых лука
- 4 помидора
- 0,5-1 острый перец
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки сухого тимьяна
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Для начала баклажан следует подготовить, срезав кончики и слегка надрезав кожицу. Затем нарезать его кубиками размером около 1,5 см и посолить для удаления лишней влаги — так он станет более нежным. В это время можно заняться соусом: несколько помидоров нужно натереть на крупной терке, оставив кожицу в стороне, добавить соль и мелко нарезанный острый перец, после чего уварить до получения однородной массы.
После того как баклажаны немного постояли, их необходимо отжать, чтобы удалить лишний сок. На сковороде разогреть 1-2 ст. ложки масла и обжарить баклажаны до золотистой корочки. После этого поместить их в сотейник, добавив туда же рубленый чеснок и тимьян.
Цукини следует нарезать кубиками и обжарить на той же сковороде до состояния легкой хрусткости, после чего также отправить в сотейник. Лук и перец можно обжарить по отдельности, добиваясь мягкости и легкой карамелизации, прежде чем объединить все ингредиенты. Важно не забыть попробовать на соль и подождать, пока все овощи прогреются и соединят свои ароматы. Такой подход активирует великолепный вкус рататуя и сделает его идеальным дополнением к любому гарниру.
