Когда за окном холодно, а в воздухе витает аромат зиры и свежего лимона, это значит, что на плите готовится чечевичный суп, который точно поднимет настроение. Этот суп обладает уникальным характером: в нем нет привычной картошки, а вместо мяса – солнечная чечевица. Вкус этого блюда словно возвращает в солнечные дни и теплые страны.
История за пределами тарелки
В Турции этот суп носят название Mercimek ?orbas?. Он не просто еда, а целая традиция, которая открывает новый день, служит на обед и даже вечерний перекус. Подавать его принято с ломтиком лаваша и каплей лимонного сока, что создаёт невероятное сочетание. Изначально это было блюдо для бедняков — экономичное и простое, состоящее из чечевицы, лука и масла. Однако со временем оно превратилось в символ турецкой кухни, став любимым у народа благодаря своей сытности и легкости.
Необходимые ингредиенты
- 1 стакан красной чечевицы
- 1 картофель
- 1 морковь
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сливочного масла (для вкуса)
- 1/2 ч. л. кумина
- 1/2 ч. л. паприки
- щепотка куркумы (по желанию)
- соль и перец по вкусу
- лимон для подачи
- около 1,2 л воды или бульона
Приготовление
Сначала в глубокой кастрюле разогревают оливковое и сливочное масла. Добавляют нарезанный лук и морковь, обжаривают до мягкости. Затем добавляется чеснок, специи и томатная паста — на этом этапе кухня наполняется потрясающим ароматом. Далее к овощам добавляют промытую чечевицу и нарезанный картофель, заливают горячей водой или бульоном, доводят до кипения и варят 25-30 минут. Как только чечевица станет мягкой, суп нужно перебить блендером до кремовой текстуры. Если получится слишком густым, достаточно добавить немного кипятка. По желанию, сверху суп можно украсить растопленным сливочным маслом с паприкой.
Готовый суп подают горячим с дольками лимона, что придаёт ему живую кислинку. Это не просто еда — это возможность насладиться теплом и ароматом восточной кухни в любой холодный день.
