Шоколадный ганаш, который украсит любой торт

3 ноября 2025, 07:06

В мире кондитерского искусства ганаш занимает особое место. Это универсальная шоколадная глазурь, которая не только красиво дополняет торты, но и придает им потрясающий вкус. Для тех, кто хочет попробовать себя в роли кондитера, предлагаем простой рецепт шоколадного ганаша, рассчитанный на торт весом около 1 кг, пишет Дзен-канал "Я - ТОРТодел!".

Что понадобится для приготовления ганаша?

60 г размягченного сливочного масла (82% жирности)
60 г темного шоколада
60 г молочного шоколада

Этапы приготовления ганаша

Приступим к процессу, который не займет много времени:

Шоколад нарезать на небольшие кусочки и растопить, используя микроволновую печь или водяную баню — выберите способ, который вам удобнее.

Когда шоколад полностью растопится, добавьте к нему кімг кислое сливочное масло, предварительно извлеченное из холодильника.

Смесь необходимо тщательно взбить в течение минуты, чтобы ингредиенты хорошо объединились. Затем уберите массу в холодильник на 15-20 минут для охлаждения.

После охлаждения извлеките ганаш и взбейте его еще в течение 2-3 минут до достижения более светлого оттенка и увеличения объема, что сделает его более воздушным.

Нанесите ганаш на готовый торт в 2-3 этапа. Не забудьте работать быстро, так как ганаш имеет свойство быстро застывать.

В результате получится нежный и красивый шоколадный ганаш, способный украсить любое ваше кулинарное творение. Этот рецепт идеально подходит как для новичков, так и для опытных кулинаров, ведь его простота и доступность делают его обязательным в арсенале кондитера.

Источник: Я - ТОРТодел!