При выборе сахара многие просто не догадываются, что качество продукта может серьезно повлиять на вкус варенья. Всего одно слово на упаковке — «Экстра», «ТС1» или «ТС2» — способно оказать влияние не только на вкусовые качества, но и на текстуру рафинированных продуктов и даже на ваш бюджет, пишет Дзен-канал "Pro Город Киров".
Секреты сахарной маркировки: что стоит знать
Согласно российскому стандарту ГОСТ 33222-2015, сахар делится на категории:
- Экстра — имеет чистоту 99,8%, идеален для конфет, карамели и даже фармацевтической промышленности.
- ТС1 — чистота от 99,7%, представляет собой универсальный выбор.
- ТС2 — чистота от 99,5%, подходит для выпечки.
- ТС3 — содержит более 99,5%, но имеет повышенное содержание мелассы, что может давать желтоватый оттенок.
Интересно, что не весь сахар «Экстра» производится из свеклы; некоторые бренды используют тростниковый сахар или уникальные технологии очистки, что также влияет на вкус конечного продукта.
Производственный процесс сахара
Процесс создания сахара интересен и включает несколько этапов:
- Свеклу нарезают на тонкие слайсы, а тростник дробят для выделения сока.
- В процессе очистки органические примеси удаляются с использованием извести и углекислого газа.
- Используются мембранная фильтрация и ионообменные смолы для снижения содержания золы до 0,02%.
- Рециркуляция сиропа позволяет увеличить выход кристаллов на 15%.
Как правильно выбирать сахар
Выбор качественного сахара требует внимания к нескольким моментам:
- Обратите внимание на категорию сахара по ГОСТ и номер стандарта.
- Не следует гнаться за экстранизовано низкими ценами — это может свидетельствовать о дешевом продукте, который не соответствует заявленной категории.
- Проследите за производителем; если штрихкод начинается с 6, это означает, что сахар импортный, тогда как двойная зеленая надпись указывает на российское производство.
- Кристаллы сахара должны быть чистыми и прозрачными, без серых или желтоватых включений.
- Сравните упаковки — иногда менее раскрученные бренды предлагают лучший продукт.
Всё это знание поможет избежать качества в ущерб вкусу, делая ваши домашние десерты и заготовки по-настоящему безупречными.
