Узбекская кухня продолжает удивлять разнообразием и оригинальностью блюд. А что, если предложить уникальный подход к традиционному супу? Знакомьтесь с жареной шурпой — ковурма шурпа — обеими руками за!
Секреты фаворита
Несколько дней назад отмечалось отсутствие бескостной баранины на рынке. Это заставило искать альтернативу и, в конечном итоге, была найдена только нога барана. Однако, это не стало проблемой, поскольку шурпа зимует в сердцах гурманов по всему миру. К тому же, можно немного изменить традиции и добавить особый штрих к этому блюду!
Ингредиенты для шурпы
- Мясо: Если баранина недоступна, подойдет говядина. Главным образом, свежая грудинка.
- Овощи: Луковицы, морковь, помидоры, картофель и болгарский перец — это стандартный набор для шурпы, который придаст блюду изысканный вкус.
- Специи: Зира, черный молотый перец и немного сахара подчеркнут вкус необходимых ингредиентов.
- Бобовые: Нут — неотъемлемая часть блюда, так как он придаст текстуру и насыщенность.
Приготовление шурпы
Процесс приготовления жареной шурпы требует внимания и терпения. В идеале начинать стоит с обжаривания бараний костей до золотистой корочки в большом казане. Затем, зимующие в аромате кости стоит убрать, а в нагретом масле обжарить подданные морковь, лук и мясо. Удаление жира после жарки даст возможность шурпе стать более легкой и изысканной.
На следующем этапе добавляются нарезанные помидоры и готовый нут, после чего вскипятите общее количество жидкости и дайте приготовить около часа. Вдобавок, не забудьте о нарезке картофеля и болгарского перца.
Как только все овощи соединятся, приправьте их зеленью, которая разнообразит последующий вкус, добавляя освежающее послевкусие. Ковурма шурпа получится невероятно насыщенной, а её бульон будет до зевоты ароматным, слегка сладковатым и одновременно пикантным.
Завершите процесс приготовления добавлением свежей аджики для пикантности — это добавит блюду характерного элемента, делая его еще более запоминающимся.
