Для того чтобы приготовить ароматный и пикантный маринованный болгарский перец с чесноком на зиму, необходимо приступить к подготовительным этапам. Начните с тщательной мойки стручков перца под проточной водой, используя щетку для лучшего очищения в области плодоножки. Удалите плодоножки и аккуратно очистите перцы от семян и перегородок, после чего нарежьте их на длинные полоски.
Приготовление маринада
Перейдите к созданию маринада. В глубокую кастрюлю влейте горячую воду, добавьте растительное масло и уксус. Затем введите нарезанный чеснок, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Поставьте смесь на огонь и дайте ей закипеть. Важно следить за тем, чтобы сахар и соль полностью растворились в растворе.
Бланширование перца
После того, как маринад закипит, опустите в него болгарский перец. Рекомендуется бланшировать его в течение пяти минут после повторного закипания на среднем огне. Для удобства обработки можно делать это небольшими порциями.
Консервирование
Готовый перец следует разложить по чистым, заранее стерилизованным банкам. Для удобства извлечения из кипящего маринада воспользуйтесь кулинарными щипцами. Наполните банки горячим маринадом и сразу закройте их крышками. Укутайте и оставьте остывать. После того как банки остынут, поместите их в прохладное, темное место для хранения.
