Пышные, ароматные оладьи — это сладкое лакомство, полюбившееся многим. Однако большинство хозяек сталкивается с проблемой их внезапного опадания после жарки. Как достичь идеальной текстуры и воздушности ваших оладий? Ответ кроется в одной простой хитрости, которую знают только опытные кулинары, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Причины падения оладий
При использовании кефира для теста многие сталкиваются с трудностями. На первый взгляд рецепт кажется простым, но секрет успеха кроется в последовательности добавления ингредиентов. Главный виновник опадания оладий — сода. Чтобы добиться идеальных пышных оладий, ик нужно не добавлять ее в кефир. Перед тем как начать жарить, соду лучше смешать именно с мукой — это поможет сохранить пузырьки воздуха внутри теста и предотвратить их разрушение в процессе готовки.
Рецепт пышных оладий на кефире
Приготовление оладий — это не только наука, но и искусство. Один из проверенных временем рецептов позволит получить оладьи, которые будут мягкими и воздушными, с нежным вкусом:
- 500 мл кефира любой жирности, предварительно подогретого до комнатной температуры;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 500 г муки;
- 0,5 ч. ложки соды;
- по желанию — немного ванилина или ванильного сахара.
Кефир нужно вылить в миску и добавить яйцо, сахар, соль и ванилин. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы. Затем добавляется мука, оставив примерно одну столовую ложку отдельно. После этого следует хорошо перемешать тесто, чтобы избежать образованию комков.
Процесс жарки и подачи
Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным или сливочным маслом. В отдельной посуде смешайте оставшуюся муку с содой, и быстро добавьте эту смесь в тесто, опять перемешав. Начинайте выкладывать тесто на сковороду и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые оладьи лучше всего помещать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте к столу с джемом, медом или сметаной, и наслаждайтесь результатом — пышные оладьи, которые не опадут!
