С приходом холодов все мы стремимся к теплу и уюту, а вместе с этим и к наваристым, согревающим супам. Один из самых популярных вариантов - кислые щи на курином бульоне. Этот рецепт не только прост в приготовлении, но и сочетает разнообразные вкусы, которые понравятся всей семье.
Как приготовить кислые щи
Чтобы сварить щи, потребуется минимальный набор ингредиентов, которые найдутся на кухне практически у каждого. Вот основные этапы приготовления:
- Подготовка бульона: В кастрюле разместить курицу без кожи, залить холодной водой и варить около 20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
- Добавление основных ингредиентов: После этого добавить квашеную капусту и предварительно промытую перловую крупу. Варить еще около 30 минут.
- Овощная зажарка: На сковороде обжарить лук, морковь и болгарский перец до мягкости, затем добавить томатную пасту и обжаривать еще минуту.
- Собираем суп: Из бульона извлечь курицу, отделить мясо от костей, вернуть его обратно в кастрюлю вместе с овощами и зажаркой.
- Финальный штрих: Влить огуречный рассол для придания дополнительной кислинки, при необходимости посолить и поперчить, добавить зелень и проварить еще минуту.
Ингредиенты для щей
Для приготовления кислых щей на 4 литра понадобятся следующие продукты:
- Куриное мясо на кости – 500-700 г
- Квашеная капуста – 400 г
- Перловая крупа – 3-4 ст. ложки (предварительно замоченная на 4 часа)
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Болгарский перец – 1/2 шт.
- Томатная паста – 1 ст. ложка
- Огуречный рассол – 150 мл
- Соль, перец и зелень – по вкусу
Такой суп прекрасно сочетается с румяными куриными котлетами, которые можно подать на гарнир с капустой и грибами. Для котлет нужно:
- Прокрутить куриное бедро, лук и чеснок через мясорубку.
- Добавить специи и тщательно перемешать массу.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных хлопьях и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон.
- Доведите котлеты до готовности в духовке при температуре 190 градусов в течение 20 минут.
