Секрет нежных и вкусных пельменей заключается не только в начинке, но и в тесте. Многие кулинары задаются вопросом, как добиться идеальной консистенции, чтобы они не разваливались во время варки. Этот рецепт, проверенный временем, гарантирует отличный результат, который не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для приготовления теста и фарша
Для теста:
- Мука – 600-650 граммов
- Соль – 1 чайная ложка
- Вода – 190 миллилитров
- Растительное масло – 60 миллилитров
- Яйца – 2 штуки
Для фарша:
- Фарш – 600 граммов
- Лук – 2 штуки
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Вода – 70 миллилитров
- Соль – 1 чайная ложка
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым шагом в приготовлении теста является просеивание 500 граммов муки в миску. В центре муки образуется углубление, куда помещаются яйца и соль. После этого яйца аккуратно перемешиваются.
В отдельной посуде тщательно соединяются 190 миллилитров горячей воды и 60 миллилитров растительного масла. Полученная смесь добавляется в муку с яйцами. Затем тесто необходимо замесить, начиная с вилки и продолжая руками, постепенно добавляя остатки муки до нужной консистенции. Благодаря этому процессу тесто станет эластичным и легким в обработке.
Пока тесто настаивается, можно подготовить фарш. Лук с чесноком измельчаются в блендере, затем добавляются к мясному фаршу и воды, чтобы сделать начинку более сочной. Вся масса перемешивается до получения однородной структуры.
Лепим пельмени и советы по их приготовлению
Когда начинка готова, можно переходить к лепке пельменей. Главное — не забывать внимательно закрывать края, чтобы начинка не вываливалась. Для лучшего результата пельмени можно заморозить, что позволит сохранить их свежесть.
Если вы хотите добавить изюминку в свое блюдо, опробуйте различные варианты теста. Например, тесто на минеральной воде придаст пельменям особую легкость и воздушность, а также сделает их менее подверженными расклеиванию в процессе варки. Вариантов много, и стоит экспериментировать, чтобы найти идеальный для себя.
Можно также использовать советы по хранению и готовке, чтобы сэкономить время и избежать ненужных расходов. Обязательно попробуйте этот рецепт, который уже покорил сердца многих гурманов!
