Чатни — традиционный индийский соус, который не только обогащает основной вкус блюда, но и добавляет уникальные нотки благодаря разнообразным специям. Это остро-кисло-сладкое лакомство можно легко приготовить из сочных слив. Давайте рассмотрим, как создать этот аппетитный соус, который украсит вашу кухню и порадует близких, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Ингредиенты для чатни
- Сливы без косточек — 500 г
- Лук — 200 г
- Чили — 1 шт. (или по вкусу)
- Сахар — 0,5 стакана
- Яблочный уксус — 50 мл (можно использовать бальзамический)
- Кориандр — 0,5 ч. ложки
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Гвоздика — 2 бутона
- Кардамон — 2 шт.
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
Приготовление сливового чатни
Сначала тщательно вымойте сливы и удалите косточки, затем нарежьте каждую сливу на четвертинки. Подготовьте остальные ингредиенты, нарезав лук тонкими полукольцами и очистив специи.
На глубокой сковороде разогрейте растительное масло и добавьте в него специи, обжаривая их до появления аромата. Затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого цвета, это займет около 10-15 минут. После этого добавьте в сковороду сливы, которые к тому времени выделят сок. Влейте уксус, посолите и добавьте сахар.
Тушите массу на среднем огне, периодически помешивая, пока сливы не станут мягкими. Обычно этот процесс занимает около 20-25 минут. На этом этапе чатни можно разложить по стерилизованным банкам. Однако, для более однородной текстуры, массу можно пробить блендером. Это придаст соусу более нежный вкус.
Готовое чатни следует прогреть до появления первых пузырьков и разложить по стерилизованным банкам. После этого закройте банки крышками и отправьте их на хранение. Этот замечательный чатни отлично сочетается с разными блюдами, включая сыры и закуски!
Приготовление чатни — это не только практично, но и очень увлекательно. Такую заготовку стоит попробовать каждому, кто ценит необычные вкусы и ароматы.
