Каждую неделю в ресторане «Чайхана Зира» шеф-повар Александр Осауленко вдохновляет гурманов оригинальными блюдами восточной кухни. На этой неделе он предлагает попробовать традиционную шурпу, лагман с говядиной, овощами и фасолью, а также вкусный бадамджан, сообщает Дзен-канал "Самарская Газета".
Шурпа: узбекский суп с насыщенным вкусом
Шурпа – это наваристый мясной суп, который традиционно готовят в Средней Азии. Он выделяется своим богатым ароматом и простотой приготовления. Чтобы создать это кулинарное произведение искусства, понадобятся следующие ингредиенты на 6 порций:
- 600 г баранины на кости
- 4 средних картофелины
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 2 помидора
- 1 болгарский перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. зиры
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Небольшой пучок укропа и кинзы
Приготовление начинается с нарезки баранины и ее варки в холодной воде. После закипания мяса, добавляются овощи и специи. Когда все проготовится, зелень добавляют в конце, а подают шурпу горячей с лепешкой.
Лагман: праздничное блюдо Востока
Лагман – это блюдо, которое полюбилось многим за его насыщенный вкус и разнообразие ингредиентов. Для его приготовления на 6-7 порций понадобятся:
- 800 г говядины
- 100 г стручковой фасоли
- 200 г лука
- 200 г пекинской капусты
- 200 г болгарского перца
- 20 г чеснока
- 500 г томатной пасты
- 400 г лапши (домашней или удон)
- 3-4 ст. л. растительного масла
- Соль, перец и специи по вкусу (зира, паприка)
Процесс начинается с обжаривания говядины. Затем к ней добавляются нарезанные овощи и специи. После тушения соуса, отваренная лапша выкладывается в тарелки, сверху помещается мясо с овощами и щедрая порция соуса.
Бадамджан: освежающая закуска из баклажанов
Бадамджан – это популярная закуска в Узбекистане, которую легко приготовить. Вам понадобятся:
- 3 средних баклажана
- 3 помидора
- 1 болгарский перец
- 1 лук
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. уксуса
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
- Небольшой пучок кинзы и укропа
Баклажаны нарезают и слегка подсаливают, чтобы убрать горечь. После обжарки, подготавливаются овощи и чеснок, которые выкладываются слоями на тарелке. Закуска подается холодной, что делает её идеальным дополнением к любому столу.
