Уникальные пирожки с мясной начинкой
Пян-се, воздушные корейские пирожки, привлекают к себе внимание не только своим оригинальным названием, но и удивительным вкусом. Эти пышные булочки с мясной и овощной начинкой идеально подходят для всех, кто ценит уютную домашнюю кухню и восточные кулинарные традиции. Пян-се легко готовятся, а их невероятный вкус оставляет незабываемое впечатление, сообщает Дзен-канал "ПОКАШЕВАРИМ".
Ингредиенты для пян-се
Для теста:
- Мука — 2,5 стакана (дополнительно для подпылки)
- Теплая вода — 1 стакан (250 мл)
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Свино-говяжий фарш (50/50, с достаточным содержанием жира) — 400-500 г
- Капуста — половина среднего кочана
- Лук — 1 крупная головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая или замороженная зелень (укроп, кинза, зеленый лук) — небольшой пучок
- Соевый соус — 1 ч. л. (по вкусу)
- Молотый черный перец — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 0,5-1 ч. л. (по вкусу)
- Соль — по вкусу
Приготовление и подача
Для начала стоит заняться тестом. В глубокой миске объедините муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме.
Тем временем можно подготовить начинку: нашинкуйте капусту, добавьте к ней соль и помните, чтобы она пустила сок. Лук нарежьте и обжарьте до прозрачности, затем добавьте фарш и готовьте его, пока он не побелеет. В конце добавьте капусту, чеснок и зелень, а также специи и соевый соус. Дайте начинке остыть.
Когда тесто подошло, его нужно разделить на равные части и раскатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложите начинку, и сложите края. Готовьте пирожки на пару в пароварке около 20-25 минут, пока они не станут пухлыми и блестящими. Подавайте горячими с соевым соусом или острым корейским соусом, наслаждаясь чудесным вкусом и ароматом этих традиционных пирожков.
