Зимние праздники нередко ознаменовываются приготовлением холодца, который занимает почетное место на столе. Однако не всегда этот традиционный деликатес получается идеальным: бывает, что он остается жидким и не застывает. Но не стоит расстраиваться! С помощью нескольких простых шагов и желатина можно вернуть холодцу красивую форму, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".
Почему холодец не застыл?
Неповторимый вкус холодца зачастую зависит от ингредиентов. Если в рецепте отсутствуют мясные компоненты, богатые коллагеном, такие как хрящи или жирное мясо, нежелательный результат может быть неизбежен. Чтобы еще раз не переживать по этому поводу, стоит заранее протестировать бульон. Для этого достаточно смочить пальцы в теплом холодце — если они склеиваются, значит, все в порядке; если нет, то, возможно, потребуется добавить желатин.
Способы исправления неудачного холодца
Если после долгого ожидания холодец так и не застыл, спасать ситуацию возможно, следуя нескольким шагам:
- Сначала нужно вернуть холодец в кастрюлю, аккуратно доведя его до кипения. Это предотвратит его порчу во время переработки.
- Определите количество желатина: 25 граммов на каждый литр жидкости. Перед добавлением его в бульон, замочите желатин в теплой воде (используйте 100 мл воды на 25 г порошка). Оставьте на 20 минут, чтобы он набух.
Когда бульон охладится до теплой температуры, аккуратно вмешайте в него набухший желатин, тщательно перемешивая до полного растворения комочков.
Финальные шаги
Теперь нужно разлить получившуюся массу по формам и поместить в холодильник. Ожидание длится всего 5-8 часов, и ваш холодец вновь обретет желейную текстуру!
