Зимой хочется ярких вкусов, и базиликовое масло — отличное решение для этих целей. Эта запраста не только украсит салаты, но и добавит летний аромат вашим блюдам. Если вы хотите запастись этим вкусом на долгие месяцы, рассмотрите следующий простой рецепт, сообщает Дзен-канал "Нина К Дача Огород и не только".
Необходимые ингредиенты и подготовка
Прежде всего, стоит подготовить базилик. Листья необходимо тщательно промыть под проточной водой и оставить для просушки. Затем следует аккуратно отделить листья от стеблей. Измельчите их на свой вкус — можно нарезать крупно или мелко, в зависимости от предпочтений.
Для заготовки лучше всего выбрать небольшие банки, идеально подойдут четырехсотграммовые. Важно правильно подготовить ёмкости: их можно обработать содой, а затем стерилизовать в микроволновке в течение двух минут. Крышки также требует стерилизации - заливание кипятком на десять минут будет достаточно.
Этапы приготовления масла
Начинаем процесс заготовки, заполняя банки листьями базилика, стараясь не уплотнять их слишком сильно. На первый слой из двух щепоток листьев добавляется немного соли. Это позволит придать базиликовому маслу особый вкус. После каждого слоя стоит аккуратно стряхивать банку, чтобы соль равномерно распределилась.
- Если хочется добавить еще больше аромата, в смесь можно включить чеснок и горошины перца.
- Несмотря на рекомендации использовать оливковое масло, многие предпочитают подсолнечное рафинированное — оно не отвлекает от насыщенного аромата базилика.
При заливке масла учтите, что листья чуть усядутся. Поэтому первую порцию масла желательно налить не до краев — оставив место для добавления последующих слоев базилика. Процесс повторяется до полного заполнения банки, после чего стоит прижать листья ложечкой для удаления пузырьков воздуха.
Долговечность и использование
Готовое базиликовое масло следует хранить в холодильнике, где оно будет развиваться и насыщаться ароматом всего через две-три недели. Такое масло идеально подходит для заправки различных салатов, особенно освежающего салата из капусты, который станет более ярким и аппетитным.
Сохраните этот летний вкус надолго — убедитесь, что все листья базилика покрыты маслом, чтобы избежать потемнения и появления плесени. Для продления сроков хранения масло можно процедить и оставить только жидкость, что существенно увеличит срок безупречного вкуса.
