Этот медовый рулет с творожно-сливочным кремом станет украшением любого стола. Пышный и воздушный бисквит легко сворачивается, а от нежного крема трудно устоять.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца: 3 шт.
- Мед: 50 г (по желанию, можно заменить сиропом топинамбура)
- Сливочное масло: 20 г
- Рисовая мука: 40 г
- Овсяная мука: 30 г
- Сода: 3 г
Ингредиенты для крема
- Творожный сыр: 140 г
- Мягкий творог: 120 г (0% жирности)
- Мед: 20 г
- Подсластитель: по вкусу
По желанию рулет можно пропитать: 40 мл молока или воды с добавлением 10 г меда.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы начать, в небольшой кастрюле соединить мед и сливочное масло. Установить на медленный огонь и, помешивая, растопить ингредиенты. Когда масса начнет активно пениться, добавить соду и довести до нежного карамельного цвета, после чего дать немного остыть.
Пока медовая смесь остывает, отделить белки от желтков и слегка взбить желтки венчиком. К ним добавить остывшую медовую массу и тщательно перемешать. Далее всыпать просеянную муку и хорошо перемешать до однородности.
Белки взбиваются с щепоткой соли до устойчивых пиков. Затем поэтапно ввести их в тесто, аккуратно вмешивая, чтобы сохранить воздушность смеси.
Выложить тесто на силиконовый коврик или пергамент, разровнять в форме прямоугольника. Выпекать в разогретой печи при температуре 165°C около 13 минут или до сухой зубочистки. Готовый бисквит перевернуть на доску, удалить края.
Обрезки бисквита обсушить в духовке, затем измельчить в крошку. Для крема смешать творожный сыр, легкий творог и мед. При необходимости можно добавить подсластитель.
Когда бисквит немного остынет, равномерно распределить крем по поверхности, оставив немного для покрытия. Затем аккуратно свернуть рулет и завернуть в пленку. Лучше всего поставить в холодильник на ночь, но можно нарезать и через несколько часов.
Перед подачей вкусно украсить оставшимся кремом и бисквитной крошкой. Этот десерт станет настоящей находкой для любителей сладкого!
