Шашлык из говядины с грушами: рецепт с соевым маринадом

Говядину для этого шашлыка маринуют с соевым соусом, чесноком и горчицей, а на шампуры нанизывают вперемешку с твёрдыми грушами. На жарке фрукты размягчаются и слегка карамелизируются, добавляя мясу сладковатый аромат. Расчёт — на 4–5 порций; приготовление займёт около 2 часов вместе с маринованием, калорийность — примерно 230 ккал на 100 г. Сложность средняя. ### Ингредиенты - Говядина (лопатка, вырезка или шея) — 1 кг - Твёрдые ароматные груши — 3 шт. - Репчатый лук — 2 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Соевый соус — 4 ст. ложки - Оливковое масло — 3 ст. ложки - Зернистая горчица — 1 ч. ложка - Соль и молотый чёрный перец — по вкусу - Розмарин или тимьян — по желанию - Шампуры или деревянные шпажки ### Приготовление 1. Зачистите говядину от плёнок и излишков жира, нарежьте кубиками примерно по 3–4 см. 2. Смешайте соевый соус, оливковое масло, измельчённый чеснок, горчицу, лук, нарезанный полукольцами, соль, перец и, если используете, розмарин. Перемешайте маринад с мясом и оставьте минимум на 1–1,5 часа. Можно убрать говядину в холодильник на ночь. 3. Удалите у груш сердцевины и нарежьте фрукты крупными дольками или кубиками, сопоставимыми по размеру с кусками мяса. Подойдут сорта, которые сохраняют форму при нагревании, например конференция или дюшес. 4. Нанизывайте на шампуры мясо и груши по очереди. Прокалывайте кусочки фруктов аккуратно, чтобы они не развалились при жарке. 5. Готовьте на мангале или решётке около 15–20 минут, часто переворачивая, до румяной корочки и готовности мяса. Не передерживайте шашлык на огне, чтобы говядина не пересохла. Перед жаркой груши можно сбрызнуть лимонным соком: он поможет сохранить цвет и добавит лёгкую кислинку. Для более пикантного вкуса в маринад добавляют немного мёда или бальзамического уксуса. Подавайте шашлык со свежим овощным салатом или йогуртовым соусом с зеленью. Груши содержат пищевые волокна и витамин C, а их сладость уравновешивает солёно-пряный маринад.