Мангал — это не только шашлык. На углях получаются сочными свинина и птица, ароматными — колбаски и люля-кебаб. Собрали рецепты для разнообразного меню на свежем воздухе: выбирайте любимый вариант и заранее подготовьте ингредиенты.
Кебабы и колбаски
Люля-кебаб с копчёной паприкой. На 4 кг мяса понадобится 400–500 г курдючного сала, 4 луковицы, 3 ст. л. паприки, молотые перец и кориандр, соль.
Люля-кебаб из свинины и говядины. Смешайте 1,5 кг свиной лопатки, 1 кг говядины, 300 г курдюка и 300 г лука. Добавьте зиру, кориандр, соль и перец.
Свиные колбаски с кинзой. Для 2 кг свиной лопатки возьмите половину пучка кинзы, 250 мл газированной воды, головку чеснока, по 1 ст. л. приправы для мяса, копчёной паприки и перца. Посолите по вкусу.
Колбаски в жировой сетке. К 1,5 кг свинины добавьте 3–5 зубчиков чеснока, луковицу, 1 ст. л. копчёной паприки и 2 ст. л. аджики. Соль, перец и сетка — по вкусу и необходимости.
Котлеты в жировой сетке. Соедините по 1 кг свинины и баранины, 2–3 крупные луковицы, стакан холодной воды и рубленую кинзу. Приправьте солью и перцем.
Свинина и птица на углях
Свиная шея на решётке. Нарежьте мясо стейками, обжарьте с обеих сторон и приправьте солью с перцем. Подавайте с зеленью и луком.
Свиная лопатка. На 2–2,5 кг мяса приготовьте маринад из столовой ложки горчицы, 3 ст. л. лимонного сока, перца и соли. Добавьте 3 луковицы.
Куриный шашлык с имбирём. Для 3 кг мяса смешайте 200 мл соевого соуса, половину стакана маринованного имбиря, луковицу, 5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. мёда, перец и соль.
Курица с шампиньонами. На 1,5 кг мяса возьмите 200–250 мл маринада от томатов, 2 ч. л. сладкой паприки, половину чайной ложки перца, ложку масла, 2 зубчика чеснока и соль.
Шашлык из индейки. К 1,5 кг филе добавьте 2 кислых помидора, луковицу, столовую ложку горчицы, 100–120 мл соевого соуса и ложку лимонного сока.
Свиная грудинка. Для 2 кг мяса понадобятся чайная ложка горчицы, луковица, столовая ложка растительного масла, соль и перец.
Подбирайте степень жара и время приготовления с учётом размера кусков: так мясо успеет прожариться и останется сочным. Эти идеи легко дополнить свежими овощами, зеленью и любимыми соусами.