Скумбрия с лимоном в духовке: сочный ужин с золотистой корочкой за 25 минут

Запечённая скумбрия — простой способ приготовить ароматную рыбу без лишних хлопот. Лимон и травы освежают вкус, а короткое запекание помогает сохранить сочность. Для румяной корочки важно хорошо обсушить тушки перед приготовлением, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".

Ингредиенты

2 скумбрии весом 300–350 г каждая;
1 крупный лимон;
3 зубчика чеснока;
2 ст. ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла;
1 ч. ложка соли, половина ч. ложки чёрного перца;
половина ч. ложки сушёного тимьяна;
петрушка или укроп для подачи.

Тимьян можно заменить розмарином или смесью прованских трав. Вместо лимона подойдёт лайм.

Подготовка и запекание

Разморозьте рыбу в холодильнике. Удалите голову и внутренности, тщательно очистите брюшко от тёмной плёнки — она может придать горечь. Промойте тушки и насухо промокните бумажными полотенцами.

Разогрейте духовку до 200 °C. Сделайте на боках каждой рыбы по 3–4 косых надреза.

Смешайте масло с измельчённым чесноком, солью, перцем и тимьяном. Натрите смесью скумбрию снаружи и внутри, уделяя внимание надрезам. Оставьте на 10 минут.

Нарежьте лимон тонкими полукружиями. Часть ломтиков вложите в надрезы, остальные — в брюшко.

Переложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 20–25 минут. Мякоть у хребта должна стать матовой и легко отделяться вилкой. Для более выраженной корочки включите гриль на последние 2–3 минуты и следите, чтобы рыба не подгорела.

Подача и полезные советы

Перед подачей посыпьте скумбрию рубленой зеленью и добавьте свежую дольку лимона. В качестве гарнира подойдут молодой картофель, овощной салат или запечённые овощи.

Не отправляйте рыбу в духовку влажной и не передерживайте её: это мешает образованию корочки и сушит мякоть. Остатки храните в закрытой ёмкости в холодильнике не более двух суток. Чтобы избежать резкого рыбного аромата, каждую тушку можно запечь в отдельном конверте из фольги — правда, корочка получится менее румяной.