Бризоль из фарша на сковороде: сочный ужин за 35 минут

Нежные мясные котлеты в тонкой золотистой яичной корочке — сытное блюдо, которое легко приготовить без сложных приёмов. Из 500 г фарша получится шесть бризолей, а на весь процесс уйдёт около 35 минут.

Ингредиенты

Свино-говяжий фарш — 500 г
Яйца — 5–6 шт.
Мука — 2 ст. л. с горкой
Небольшая луковица — 1 шт. (около 70 г)
Соль — ? ч. л., чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

Мелко нарежьте лук, соедините с фаршем, солью и перцем. Несколько раз с усилием отбейте массу о дно миски — так она станет плотнее и котлеты не будут крошиться.

Разделите фарш на шесть частей и сформируйте тонкие лепёшки толщиной около 0,5–0,7 см. Обваляйте каждую в муке.

Яйца размешайте вилкой, не добиваясь пены, затем процедите через сито. Так покрытие получится ровным, без белковых комочков и тёмных пятен.

Обмакните лепёшку в яйцо с обеих сторон, дайте излишкам стечь и переложите на разогретую с маслом сковороду. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте широкой лопаткой, когда яйцо схватится по краям.

Бризоль готова, когда покроется румяной корочкой, а мясо внутри полностью прожарится. Если фарш куриный, следите, чтобы котлеты не пересохли.

Как подать и сохранить

Подавайте бризоль с картофельным пюре, гречкой, солёными огурцами или свежим салатом. Остатки храните в холодильнике до двух дней и разогревайте под крышкой на сухой сковороде. Для более аккуратной корочки не взбивайте яйца венчиком: пена может подгорать, пока мясо ещё готовится.