Врачи просят брянцев не злоупотреблять окрошкой
С наступлением жары окрошка традиционно возвращается на столы брянцев. Однако медики советуют отнестись к этому блюду с осторожностью: неправильная заправка и чрезмерный объём могут спровоцировать серьёзные проблемы с пищеварением.
Врач-нутрициологОлеся Ступак дала рекомендации как сделать это блюдо наиболее безопасным.
Наиболее безопасной заправкой специалист считает кефир жирностью 1–2,5%: он содержит пробиотики, не раздражает слизистую и нормализует микрофлору.
А магазинный квас с газом, сахаром и искусственными добавками способен вызывать вздутие и брожение. Сметана и майонез, в свою очередь, создают избыточную нагрузку на печень и поджелудочную железу, что особенно опасно при панкреатите и холецистите.
Врачи также обращают внимание на размер порции. Для здорового человека допустимый разовый объём — 350–500 граммов, причём первую порцию в сезоне рекомендуется ограничить 200 граммами. В сутки не стоит съедать более 800 граммов окрошки (две порции) — превышение чревато тяжестью, метеоризмом и диареей.
Пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ медики советуют не превышать одну порцию в день.
Окрошка категорически не рекомендуется при обострениях гастрита, язвенной болезни, панкреатита, холецистита, энтероколита и синдрома раздражённого кишечника — холодная пища усиливает спазмы и болевые ощущения. При острых кишечных инфекциях блюдо противопоказано полностью.
Готовую окрошку без заправки нельзя оставлять более чем на 12 часов, а все ингредиенты должны быть свежими и предварительно охлаждёнными.
Фото : РИА «Стрела»
