Ткемали на зиму: Пошаговый рецепт грузинского сливового соуса

Приготовление домашнего соуса ткемали это не только способ сэкономить, но и сохранить вкус лета на протяжении всей зимы. В сезон сливы на рынке можно приобрести по привлекательной цене, что делает этот рецепт особенно актуальным, сообщает источник.

Ткемали это классический сливовый соус из Грузии, который прекрасно дополнит мясные, рыбные блюда, картофель и пасту. Сладко-кислый профиль этого соуса уже завоевал симпатии гурманов по всему миру.

Для достижения наилучшего результата при приготовлении стоит выбирать не слишком сладкие сорта слив, отлично подойдут плоды с легкой кислинкой или алычу.

Некоторые любители добавляют целый перец чили, чтобы сделать соус более пикантным, но уровень остроты всегда можно регулировать, добавляя по вкусу избранный острый ингредиент.

Ингредиенты для домашнего ткемали

Для получения 1 литра соуса вам понадобятся:

• Свежие сливы 1 кг;
• Чеснок 1 головка;
• Вода 125 мл;
• Кинза 1 небольшой пучок;
• Перец чили 1 шт;
• Соль 3-4 ч. ложки;
• Мелисса или мята 1 небольшой пучок;
• Хмели-сунели 2 ч. ложки;
• Сахар 1 ст. ложка;
• Базилик (по желанию) небольшой пучок.

Пошаговый процесс приготовления соуса

1. Подготовьте сливы: помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Поместите фрукты в кастрюлю, добавьте воду, сахар и соль. Включите плиту на средний огонь.

2. Пока сливы кипят, мелко нарежьте зелень. Если хотите, добавьте базилик для аромата.

3. Очистите чеснок и измельчите его, а острый перец чили нарежьте, удалив семена.

4. Варите сливы с сахаром и солью в течение 30 минут, затем превратите смесь в пюре с помощью блендера. Добавьте хмели-сунели и перемешайте, потом добавьте чеснок, зелень и чили.

5. Поставьте кастрюлю на плиту и варите все вместе еще 10 минут.

Разлейте готовый соус по стерилизованным банкам и закройте крышками. Теперь у вас есть домашний ткемали, готовый к употреблению!