Цыплёнок по-купечески: настоящее праздничное угощение на любой стол

История блюда с колоритом

Цыплёнок по-купечески это не просто блюдо, а целая история праздника на вашем столе. Его корни идут в далёкий XIX век, когда состоятельные русские купцы угощали друзей и семьи кулинарными шедеврами. Эта великолепная закуска сочетает в себе сочное мясо птицы, картофель, свежие овощи и щедрые приправы. Современный подход к рецепту позволяет готовить его в духовке, что делает процесс более простым и результат вкуснее и полезнее.

Ингредиенты: просто, но с размахом

Для приготовления цыплёнка по-купечески на 4-6 порций вам потребуются:

• Цыплёнок весом 1,5-2 кг
• Картофель 8001000 г
• Шампиньоны 300 г
• Лук репчатый 2 крупных
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Сметана или майонез 200 г (можно комбинировать)
• Горчица 1 ст. л.
• Специи: соль, чёрный перец, паприка, сушёные травы (например, прованские или укроп)
• Растительное масло
• Зелень для украшения

Пошаговое приготовление: путь к хрустящей корочке

1. Подготовка цыплёнка: Птицу обмойте и обсушите бумажным полотенцем. Половинки разрежьте вдоль, или оставьте целыми как пожелаете. Для маринада смешайте сметану (или майонез), горчицу, чеснок, соль, перец и паприку. Хорошо натрите цыплёнка со всех сторон, оставьте мариноваться минимум на 30 минут, лучше на 2-3 часа в холодильнике.

2. Овощная подушка: Картошку нарежьте крупно, лук полукольцами, морковь кружочками. Шампиньоны нарежьте на четвертинки. Овощи перемешайте, посолите и поперчите, добавьте немного масла и выложите в смазанную форму для запекания.

3. Сборка и запекание: На овощи положите цыплёнка кожей вверх. Если остался маринад распределите его поверх. Накройте фольгой и поместите в разогретую до 180C духовку на 1 час, затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200C и продолжайте запекать ещё 2030 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность: сок должен быть прозрачным.

Секреты от кулинаров

• Хрустящая корка: за 10 минут до готовности смажьте цыплёнка мёдом или маслом.
• Вариативность: добавьте баклажаны или чернослив для интересного вкуса.
• Без майонеза: используйте только сметану или греческий йогурт для мягкого вкуса.
• Добавьте вино: за 20 минут до конца запекания полейте овощи 50 мл белого вина.

Цыплёнок по-купечески подаётся прямо в форме или на большом блюде, щедро украсив зеленью. Параллельно можно подать солёные огурцы или свежий овощной салат. В качестве напитка идеально подойдёт лёгкое красное вино или морс.

Это блюдо подходит для семьи и гостей оно демонстрирует щедрость и тепло русской кухни. Восхитительная атмосфера и аромат наполнит ваш дом, создавая настоящую атмосферу купеческого угощения.