Запеченная красная рыба: эффектное блюдо с лимоном и травами для любого стола

Запеченная целиком красная рыба - это не просто простой ужин, а истинное кулинарное произведение искусства. Сочная мякоть в сочетании с хрустящей корочкой, яркий лимонный акцент и аромат пряных трав создают уникальную гармонию, которая украсит как семейный обед, так и праздничное застолье. Приведенный ниже рецепт, основанный на классических традициях, идеально подходит для любых случаев: форель или лосось, запеченные с лимоном, чесноком и свежими травами, порадуют как гурманов, так и тех, кто просто хочет наслаждаться вкусной едой.

Почему стоит выбрать целую рыбу?

Приготовление рыбы целиком способствует сохранению ее естественного вкуса и соков намного лучше, чем порционные куски. Кроме того, такое блюдо смотрится эффектно и подчеркивает мастерство повара. Приготовить целую рыбу проще, чем может показаться, и она станет настоящей звездой вашего стола.

Ингредиенты (на 46 порций)

• Форель или лосось целиком (с головой или без) - 1,52 кг
• Лимон - 2 шт.
• Чеснок - 4 зубчика
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Свежий розмарин - 3-4 веточки
• Свежий тимьян - 3-4 веточки
• Соль морская крупная, свежемолотый черный перец по вкусу

Совет: если свежие травы недоступны, можно использовать сушеные, но свежие подарят гораздо более насыщенный аромат.

Пошаговая инструкция по приготовлению

• Разогрейте духовку до 180C.
• Перед началом тщательно промойте рыбу холодной водой и избавьтесь от остатков внутренностей. Обратите внимание на очищение брюшной полости от горькой пленки.
• Насухо промокните рыбу, чтобы кожа при запекании стала хрустящей.
• Сделайте несколько диагональных надрезов по коже с обеих сторон, что поможет специям лучше проникнуть в мякоть.

Теперь переходите к ароматной начинке:

• Обильно натрите рыбу солью и перцем как внутри, так и снаружи.
• Нарежьте один лимон тонкими ломтиками, от второго выжмите сок.
• Чеснок раздавите, чтобы он отдал максимум аромата.
• В брюшке рыбы разместите лимонные кружочки, веточки трав и чеснок. Не скупитесь на травы они обогатят аромат готового блюда.

Затем:

• Смешайте оливковое масло с лимонным соком, и данной смесью обильно смажьте рыбу снаружи.
• Выложите рыбу на противень, заранее застеленный бумагой для выпечки. Для дополнительного аромата можно добавить под рыбу и сверху веточки тимьяна и дольки лимона.
• Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, поливая рыбу выделившимися соками каждые 10-15 минут для сочности.

Запеченная рыба станет настоящим гастрономическим наслаждением, а её подача на стол с лимоном и зеленью станет завершающим аккордом вашего кулинарного шедевра.