Цзяоцзы: Как приготовить традиционные китайские пельмени с уникальной начинкой

Цзяоцзы это знаковое китайское блюдо, представляющее собой пельмени с разнообразными начинками и формами. Их готовят по-разному: отварные, на пару или обжаренные на сковороде, и подают с особым соусом из уксуса, соевого соуса и чеснока.

Ингредиенты для теста и начинки

Чтобы сделать вкусные цзяоцзы, понадобятся следующие ингредиенты:

• Тесто:

  350 г пшеничной муки

  175 мл воды (или немного больше при необходимости)

• Начинка:

  300 г свинины

  150 г пекинской капусты

  3-4 пера зеленого лука

  2 зубчика чеснока

  2 ст.л. соевого соуса

  Соль и перец по вкусу

Приготовление цзяоцзы

1. Сначала следует замесить тесто. В муку влить воду и замешивать до получения тугого кома. Если необходимо, добавить воду порционно. Месить тесто около 10 минут, затем накрыть влажным полотенцем и оставить на 2 часа. Позже еще раз вымесить в течение 5 минут и оставить на 30-40 минут, снова накрыв.

2. Приготовив тесто, можно заняться начинкой. Свинину, капусту и лук пропустить через мясорубку, а чеснок измельчить с помощью пресса. В полученную массу влить соевый соус, добавить соль и перец по вкусу.

3. Подготовленное тесто разделить на равные части, из которых сформировать небольшие шарики. Их нужно раскатать в круги, в центр каждого положить примерно 1 ч.л. начинки и тщательно защипнуть края. Можно также раскатать тесто в пласт и вырезать его кружками с помощью стакана.

4. Варить пельмени следует в кипящей воде 5-8 минут, в зависимости от их размера.

Приготовление соуса

Чтобы дополнить блюдо, стоит приготовить соус: смешать соевый соус и рисовый уксус по вкусу. При желании, соус можно разбавить водой, добавив при этом измельчённый чеснок и свежий имбирь. Пельмени стоит макать в соус по одному.