Сливочное масло: от привычного продукта до символа экономии и инфляции

В 2025 году сливочное масло стало настоящим вызовом для российской экономики. Продажи этого привычного продукта сократились на 12%, а его цена выросла почти на треть с 927 до 1213 рублей за килограмм. В результате почти все домохозяйства начали сокращать потребление масла или полностью исключать его из списка покупок.

Что произошло со сливочным маслом?

Розничные продажи сливочного масла с января по сентябрь 2025 года показали снижение на 12% в сравнении с тем же периодом 2023 года. Объем рынка составил примерно 210 тыс. тонн, что означает значительное уменьшение утренних бутербродов по всей стране. При этом в предыдущем году падение спроса было менее заметным, что делает 2025 год настоящим масляным отрезвлением для русского стола.

Нарастающий рост цен

Средняя цена за килограмм сливочного масла резко возросла, достигая в некоторых периодах 1200-1230 рублей, в то время как еще год назад она составляла примерно 900 рублей. За 20242025 годы рост цен колебался между 38-42%. Пачка масла, которая ранее считалась обычным продуктом, теперь стала символом инфляции. К концу 2025 года цена немного снизилась до примерно 1178 рублей, но психологический стресс у потребителей остался.

Семейный бюджет и привычки потребления

Как работает семейный бюджет? Если цена масла возрастает на 30-40%, а доходы остаются на том же уровне, этот продукт первым вылетает из корзины покупок, так как его легко можно заменить. При этом чек в магазине не обязательно снижается вместе с отказом от масла высвободившиеся средства часто направляются на покупку более доступных продуктов, таких как макароны, крупы и готовые блюда.

Хотя статистика показывает падение продаж масла, на практике это отражает ухудшение финансового состояния домохозяйств и рост тревог о будущем.