Как сделать капусту любимым овощем на вашей кухне
Капуста, цветная капуста и брюссельская капуста часто пострадают из-за неприглядного аромата, который порой исходит от них во время приготовления. Это связано с наличием диметилсульфидов, которые придают овощам характерный запах. Даже в малых концентрациях эти соединения способны вызвать неприятные ассоциации. Тем не менее, есть способы улучшить общее впечатление от этих полезных овощей, используя некоторые хитрости кулинарии.
Петрушка и лимоны как союзники
Приготовление цветной капусты требует внимания к времени. Длительная варка может усилить те самые неприятные ноты. Оптимально готовить овощи быстро, используя кипящую воду или пар. Добавление в блюдо свежих трав таких как петрушка, кориандр или даже чеснок может значительно улучшить вкус и маскировать серые ароматы. Свежие цитрусы также отлично дополняют капусту, подчеркивая ее свежесть.
Попробуйте следующие комбинации:
- Цветная капуста с соусом из кориандра и спаржи.
- Брюссельская капуста в сочетании с слегка горьким травяным ликером.
- Цветная капуста с авокадо и грейпфрутом.
- Капуста с лимонным майонезом и зеленым яблоком.
Жареное чудо: раскрытие вкуса
Поджаривание капусты на коричневом масле или на открытом огне открывает новый уровень вкуса. Процесс реакции Майяра создает уникальные нотки, делающие капусту более аппетитной. Рекомендуется объединить жареную капусту с поджаренными ингредиентами для более насыщенного вкуса.
Варианты жареных блюд:
- Цветная капуста с беконом и кофе.
- Жареная цветная капуста с коричневым маслом и обжаренным фундуком.
- Цветная капуста на барбекю с лакрицей и черникой.
Новый взгляд на гарниры
Экспериментируя с консистенцией, можно натереть сырую цветную капусту на терке, чтобы она напоминала манную крупу. Сковороду разогрейте с небольшим количеством сливочного масла и добавьте натертую капусту. Подайте гарнир с жареной птицей или рыбой, дополненной соусом из уваренного сока.
С капустой можно легко справиться с первым шагом к приготовлению здорового и вкусного блюда, избавив ее от негативных ассоциаций.