Секреты идеального сочетания вина с соленьями и закусками

В мире гастрономии существует множество правил, но одно из самых интересных это искусство сочетания вина с соленьями и домашними заготовками. Недавние рекомендации экспертов гастроэнотеки Мясо и вино от компании Мираторг внушают не только интерес к этому сочетанию, но и уверенность в его успешности.

Игристые вина лучшие друзья солений

Лидерами среди вин для сочетания с соленьями стали игристые вина, отличающиеся своей высокой кислотностью. Например, рислинг прекрасно подчеркивает вкус квашеной капусты, а австрийский грюнер вельтлинер гармонично обрамляет маринованные грибы. Эксперты отмечают, что игристые вина создают визуальный и вкусовой баланс, что так важно в сочетании с маринадами.

Ключевое правило заключается в том, что кислота вина должна превышать кислотность солений. Поскольку на этикетках часто отсутствует информация о фактическом уровне кислотности, ориентироваться следует на сорта винограда. Например, грибы в маринаде идеально подойдут к грюнеру благодаря его легкой перечной ноте, а рислинг станет изумительным компаньоном к капусте благодаря своей свежести.

Осторожно с красными винами

Интересно, что красные вина, даже если на столе есть мясные блюда, далеко не всегда станут удачным выбором для сочетания с соленьями. Танины, содержащиеся в красных винах, зачастую не способны справиться с кислотностью маринадов, в результате чего возникнет явный дисбаланс вкусов, что может вызвать неприятное ощущение терпкости.

Музыка экспериментирования

Не стоит бояться идти на эксперименты в мире вина и солений. Если уделить внимание деталям и тщательно подбирать пары, можно открыть для себя удивительные вкусовые сочетания. Сочетание солений и вина не только преображает привычные блюда, но и добавляет элемент игры на столе, делая обед или ужин настоящим гастрономическим событием, пишет Дзен-канал "РИА Новости".