Песочные пирожные с лимонной начинкой

Песочные пирожные с лимонной начинкой это восхитительный и ароматный десерт, который порадует ценителей свежих цитрусовых вкусов. В основе пирожных лежит нежное песочное тесто, а сверху покрывает насыщенный лимонный крем, который застывает прямо во время выпекания коржа. Приготовление этих пирожных не только увлекательный процесс, но и абсолютно доступно даже для начинающих кулинаров.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

- Мука 300 г

- Сахарная пудра 80 г

- Сливочное масло 160 г

- Цедра лимона 2 ч. ложки

- Холодная вода 100 мл

Для крема:

- Сахар 180 г

- Мука 60 г

- Лимоны 450 г (или сок 180 мл)

- Яйца 4 шт.

Для украшения:

- Сахарная пудра 1 ст. ложка

- Сушеный лимон (по желанию)

Приготовление крема и теста

Чтобы сделать крем, сначала необходимо снять с лимонов цедру и выжать сок. Для этого нужно взять два чайные ложки цедры и отжать 180 мл сока.

В глубокую миску разбиваются яйца, к ним добавляется сахар и тщательно перемешивается не взбивая, а просто растирая вилкой. Постепенно вводится просеянная мука, и масса перемешивается венчиком до однородного состояния. Добавляется лимонный сок, и вся смесь аккуратно перемешивается до получения однородности.

Теперь пришло время готовить тесто. В отдельной миске смешиваются мука, сахарная пудра, сливочное масло и лимонная цедра. Все это перетирается в крошку, после чего добавляется холодная вода для формирования мягкого теста.

Выпекание и оформление

Квадратная или прямоугольная форма (размером 20х20 см) застилается пергаментом. Тесто равномерно распределяется по форме, создавая бортики высотой 4 см. Вилкой протыкается поверхность, чтобы избежать пузырей при выпечке. Основа выпекается в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут.

После этого на корж заливается приготовленный яично-лимонный крем. Температура духовки снижается до 140-160 градусов, и пирожные выпекаются еще около 40 минут. Готовность проверяется легким нажатием на поверхность: она должна быть упругой.

После выпекания пирожные оставляют остывать на ночь. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и украсить дольками сушеного лимона или свежей мятой.