Кофеин в эспрессо и других способах заваривания: что стоит знать?

Существует устойчивое мнение, что маленькая порция эспрессо это мощный заряд энергии. Хотите взбодриться выпейте эспрессо! учат нас в кафе. Однако, когда дело касается науки, оказывается, что реальность оказывается значительно более многогранной.

Давайте подробнее рассмотрим содержание кофеина в эспрессо и других видах кофе, а также выясним, почему этот напиток может не быть таким бодрящим, как кажется на первый взгляд.

Эспрессо: крепкий вкус, но не максимальная дозировка кофеина

В двойной порции эспрессо (3640 мл) содержится примерно 110 мг кофеина.

А для сравнения:

• фильтр-кофе (300 мл) около 170 мг (это любой метод, где кофе проходит через фильтр, как, например, V60 или аэропресс);
• банка энергетического напитка (250 мл) 80100 мг;
• черный чай (200 мл) 4060 мг.

Почему же эспрессо воспринимается как более сильный напиток?

• Разнообразный, насыщенный вкус;
• Небольшая порция, которая быстро попадает в кровь;
• Миниатюрная чашка с крема создает иллюзию высококонцентрированного напитка.

На деле, фильтр-кофе или турка способны подарить ощутимый заряд бодрости.

Фильтр-кофе: лидер по содержанию кофеина

В большой чашке фильтр-кофе (300 мл) содержится около 170 мг кофеина. Это больше, чем в эспрессо, несмотря на более мягкий вкус.

Это происходит потому, что вода дольше взаимодействует с молотыми зернами, позволяя извлечь кофеин почти полностью. Эффект при этом ощущается менее резко, но сохраняется дольше.

Турка: небольшая порция, большая дозировка

В порции турецкого кофе (6070 мл) содержится от 100 до 160 мг кофеина.

Почему здесь такая разница?

• Некоторые исследования указывают на 110 мг;
• Другие до 170 мг в данной порции.

Супертонкий помол и неотфильтрованное заваривание делают напиток насыщенным. По своей силе турка ближе к фильтр-кофе, даже если выглядит более скромно.

Гейзерная кофеварка: золото середина

Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке (5060 мл), содержит примерно 80100 мг кофеина.

Исследования показывают, что концентрация составляет около 1,6-1,7 мг/мл. Это чуть меньше чем в эспрессо, но больше, чем во многих фильтр-методах, если рассматривать объем.

По вкусу гейзерный кофе напоминает эспрессо, но с менее выраженным содержанием кофеина. Это идеальный выбор для тех, кто ценит крепость, но не желает получать ударную дозировку.

Важно помнить, что восприятие силы напитка зависит не только от количества кофеина эмоции, наслаждение процессом и аромат тоже играют немалую роль.