Как выбрать лучшую посуду для новогоднего стола: советы эксперта
Новый год это не просто праздник, это целое гастрономическое событие, наполненное традициями и вкусами. Холодец, жаркое, выпечка и глинтвейн все это требует идеального подхода, включая правильный выбор посуды. Ольга Пастушенко, ведущий бренд-менеджер R?ndell, поделилась с Известиями полезными советами по выбору посуды для любимых новогодних блюд.
Холодец: секреты идеального бульона
Холодец требует особого внимания к процессу приготовления, и первое, на что стоит обратить внимание, это посуда. Важно избегать резких перепадов температур, поэтому лучшим выбором будет кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. Такая посуда равномерно держит тепло, позволяя бульону томиться без потерь. Особенно важен объем: просторная кастрюля даст возможность свободно уложить продукты, что сделает вкус более насыщенным.
Ошибки при варке могут ухудшить как вкус, так и внешний вид блюда. Использование кастрюли с тонким дном может привести к перегреву и потере прозрачности бульона. Сильный огонь разрушает белки и создаёт неприятный запах. Частое открывание крышки также нарушает стабильный нагрев и замедляет процесс приготовления.
Жаркое: как добиться румяной корочки
Для жаркого важна идеальная комбинация хрустящей корочки и сочности. Специалисты рекомендуют толстостенные кастрюли, так как они обеспечивают равномерный прогрев. В случае нехватки времени на помощь придет мультиварка, позволяющая одновременно обжаривать и готовить под нужным режимом. Это особенно актуально для блюд, требующих долгого томления, так мясо готовится равномерно и остаётся мягким.
Частые ошибки заключаются в использовании тонкой посуды, которая может поджаривать низ, оставляя среднюю часть сырой. Лишняя жидкость тоже будет помехой для образования корочки, а чрезмерное перемешивание разрушит структуру мяса.
Выпечка: как избежать неприятностей
Пироги и кексы это незаменимые атрибуты любого праздничного чаепития. Здесь выбор формы играет ключевую роль: металлические формы с антипригарным покрытием дают ровную корочку, а силиконовые обеспечивают легкость извлечения без необходимости смазывать маслом. Обращение внимания на особенности техники также крайне важно, особенно если используется аэрогриль с автоматическими программами, поддерживающими стабильную температуру.
Неправильный выбор формы может привести к неприятным последствиям: тонкие формы перегреваются, низ начинает пригорать, а верх остаётся сырым. Также не стоит накрывать выпечку фольгой на долгое время это не даст корочке подрумяниться, лишая её нужной текстуры.
Для глинтвейна оптимально выбирать посуду из нержавеющей стали, так как она обеспечивает мягкий и равномерный нагрев, способствует раскрытию ароматов и предотвращает быструю испаряемость алкоголя. Общее правило качественная посуда поддерживает процесс готовки, сохраняя все оттенки вкуса и аромата.
С правильным выбором посуды каждый сможет легко подготовить новогодний стол, а привычные рецепты зазвучат по-новому.