Погрузитесь в мир кулинарного творчества, где говядина превращается в изысканный деликатес. Бастурма — это не просто мясо, а настоящая гастрономическая симфония, способная украсить любой праздник, сообщает Дзен-канал "Будет вкусно!".
Идеальные ингредиенты
Для создания 200 граммов этой вкусной закуски понадобится:
- 400 г филе говядины
- 200 г крупной каменной соли
- 2 зубчика чеснока
- 1-2 ст. ложки свекольного сока
- 2 ч. ложки сладкой паприки
- 2 ч. ложки чамана (уцхо-сунели)
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 1/2 ч. ложки черного перца или смеси из пяти перцев
Пошаговый процесс
Приготовление бастурмы — это увлекательный процесс, который требует терпения, но вознаграждает волшебным вкусом и ароматом.
1. На дно подходящей емкости нужно насыпать половину соли и поместить филе. Сверху засыпать оставшейся солью. Поставить в холодильник на целых три дня. Каждый день солить и переворачивать мясо, чтобы оно равномерно просолилось.
2. После трех дней тщательно промыть мясо от соли и замочить в чистой воде на два часа, меняя воду каждые полчаса.
3. Затем высушить мясо, завернув его в бумажное полотенце, и оставить в холодильнике еще на сутки под грузом. Продеть в мясо толстую кулинарную нить и завязать.
4. Чеснок пропустить через пресс и натереть мясо, приготовив смесь специй с добавлением свекольного сока до состояния пасты. Обмазать ею мясо со всех сторон и повесить в прохладное место на пять дней, соблюдая нужную температуру — не выше +15 градусов.
Заключительные штрихи
Подвешенная бастурма будет готова через восемь дней. Как только она высохнет, оберните ее в пергамент и храните в холодильнике. При сервировке нарезайте тонкими ломтиками. Этот деликатес станет отличным дополнением к праздничной мясной тарелке и порадует гурманов.
