Итальянская кухня продолжает удивлять разнообразием и креативностью. Одним из таких уникальных блюд являются баклажаны по-итальянски, которые превращаются в настоящую кулинарную феерию, поражающую даже самых искушённых гурманов. Когда мягкие баклажаны встречаются с ароматным мясом, винами и сырами, их запах наполняет кухню, а вкус вызывает настоящие гастрономические восторги, пишет канал "Готовить может каждый ".
Кулинарная история баклажанов
Баклажаны, когда-то завёзённые в Италию из далёкой Азии, нашли свое лучшее применение в южных регионах страны, особенно в Неаполе. Здесь этот овощ стал не только закуской, но и сытным вторым блюдом. Итальянцы с радостью экспериментируют с традициями: в каждом доме можно встретить уникальные рецепты, где свежая зелень, острый перец или разные сорта сыра добавляют свой характер каждому блюду.
Ингредиенты
- 3 баклажана
- 4 луковицы
- 300 г мясного фарша
- стакана белого вина
- 1 ст. ложка томатного концентрата
- Твёрдый сыр (например, пармезан) по вкусу
- Панировочные сухари по желанию
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
- Оливковое масло
Приготовление: шаг за шагом
Сначала баклажаны нарезаются кружками, которые необходимо посолить и сбрызнуть оливковым маслом перед запеканием при 200°C в течение 25-30 минут. Это позволит сохранить структуру овощей и усилит их аромат.
Пока баклажаны запекаются, следует заняться луком. Его нужно нарезать полукольцами и обжарить на сковороде с оливковым маслом до мягкости, около 5-7 минут. Затем добавляется фарш, вино и томатный концентрат, и начинка тушится до тех пор, пока лишняя жидкость не выпарится.
После этого в подготовленную жаропрочную форму в первую очередь укладываются баклажаны, затем равномерно распределяется мясная начинка, присыпается петрушкой, солью и перцем, и всё это покрывается слоем сыра и сухарей. Повторите слоение, добавив еще сыра и немного оливкового масла, после чего запекайте при 180°C около 15 минут до появления золотистой корочки.
