Постные пирожки, которые порадуют каждого, кто их попробует. Минимум усилий — максимум удовольствия: слоистое тесто и насыщенная начинка с характерной кислинкой. Эти пирожки не просто удобны в приготовлении, но и отлично подходят как к обеденному супу, так и к вечернему чаю. А в остывшем состоянии они становятся особенно восхитительными. Идеальны для того, чтобы взять с собой в школу, офис или в дорогу!
Знакомство с начинкой
Начнем с начинки. Для нее понадобится 300 граммов квашеной капусты. Чтобы избавиться от лишней влаги, ее следует откинуть на сито. Далее, мелко нарезанную луковицу обжарить на сковороде с ложкой подсолнечного масла до мягкости, не допуская подгорания. После этого стоит добавить капусту и обжарить ее с луком несколько минут. В финале добавьте чайную ложку тмина и немного черного перца. Оставьте начинку остывать до комнатной температуры.
Приготовление теста
В глубокой миске соедините 130 мл холодной воды и 130 мл рафинированного подсолнечного масла, взбейте венчиком в однородную белую эмульсию. В эту массу добавьте щепотку соли и постепенно вводите 2-2,5 стакана пшеничной муки, замешивая тесто. По началу оно будет рыхлым, но не стоит паниковать: накройте его полотенцем и дайте постоять 10 минут. Затем еще раз вымесите, и тесто станет гладким и эластичным.
Формирование пирожков
Разделите готовое тесто на 12-14 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. На один край положите немного начинки, заверните края и скатайте в трубочку. Выложите пирожки на противень, покрытый пергаментом. Если не придерживаетесь поста, можно смазать поверхность взбитым яйцом для золотистой корочки, но и без этого они прекрасно подрумянятся.
Выпекайте пирожки при температуре 190-200°C около 30 минут, следя за процессом. Остывшие пирожки рекомендуется подавать со сладким чаем, что добавит им дополнительной прелести на вкус. Не упустите возможность порадовать близких уютным домашним блюдом, которое легко приготовить!
