Торт "Наполеон" – это настоящая классика кондитерского искусства, которая покоряет сердца десертных гурманов. Этот многослойный шедевр не только радует глаз, но и оставляет незабываемое послевкусие, особенно если речь идет о рецепте с кремом пломбир. Именно этот вариант стал любимчиком многих, гарантируя, что угощение не останется незамеченным на любом празднике.
Ингредиенты для теста
Чтобы создать восхитительный торт, необходимо подготовить слоеное тесто. Для этого понадобятся:
- Мука – 550 г
- Сливочное масло – 360 г
- Холодная вода – 150 мл
- Соль – 1/3 ч.л.
- Уксус 9% - 1 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
Ингредиенты для крема пломбир
Неотъемлемая часть торта – это крем. Для его приготовления нужны:
- Молоко – 400 мл
- Сахар – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Ванильный сахар – 1 пачка
- Сливочное масло – 150 г
- Сливки 33% – 250 мл для взбивания
Приготовление
Начать следует с замеса теста. В глубокой посуде разбить яйцо, добавить соль и тщательно перемешать. Затем влить холодную воду и уксус. На рабочую поверхность просеять муку, предварительно заморозив сливочное масло. Его нужно натереть на крупной терке и обвалять в муке. Это поможет сохранить слоистость теста.
После этого, медленно добавляя жидкость, собрать тесто в ком. Важно не вымешивать его слишком долго, чтобы не ухудшить текстуру. Убрать в холодильник на два часа – можно заранее подготовить тесто и хранить его в морозильнике.
Тем временем приготовьте заварную основу для крема. Теплое молоко смешать с сахаром, крахмалом и яйцом, быстро перемешивая, чтобы избежать свертывания. Эту массу довести до загустения на плите, после чего добавить сливочное масло и тщательно перемешать до однородной консистенции.
Когда тесто готово, разделить его на равные части и раскатать в тонкие коржи. Вырезать их и выпекать в разогретой до 220 градусов духовке по 8-10 минут до золотистой корочки.
Когда коржи остыли, взбить сливки и смешать с заварной основой до получения воздушной массы. Промазывайте каждый корж кремом, постепенно формируя торт. Бока и верх также следует обильно покрыть кремом, украсив по вкусу, например, измельченными орехами или глазурью.
