Эклеры, эти нежные пирожные из заварного теста, завоевали сердца гурманов по всему миру. Их можно готовить как с изысканными начинками, так и с простыми, делая их универсальными для любого повода. Процесс приготовления требует немного терпения, но итог стоит всех стараний!
Ингредиенты для теста
Для создания идеальных эклеров понадобятся:
- 100 г сливочного масла;
- 1 стакан воды;
- 1 стакан муки высшего сорта;
- 4 яйца.
Приготовление теста
Для начала следует нагреть стакан воды в кастрюле до кипения. Затем добавить сливочное масло и немного соли. После полного растворения масла введите в смесь всю муку сразу. Убавьте огонь до минимума и тщательно перемешайте массу. Держите тесто на медленном огне около пяти минут, не забывая регулярно его перемешивать. Как только тесто немного остыла, добавляйте яйца по одному, тщательно вмешивая каждое из них.
Приготовленную массу следует перелить в кондитерский шприц или мешок. На противень, выстланный пергаментной бумагой, выдавливайте колбаски длиной 5 см и толщиной около 1 см. Затем поместите противень в заранее разогретую духовку. Выпекайте эклеры сначала на высокой температуре, пока они не поднимутся в два раза и не подрумянятся, затем снизьте температуру до средней и продолжайте выпекать до готовности.
Начинки и глазурь
Популярным вариантом для начинки является заварной крем, который готовится из:
- 0,75 стакана молока;
- 0,5 столовой ложки картофельного крахмала;
- 0,5 столовой ложки муки;
- 1 желтка;
- 0,5 стакана сахара;
- 100 г сливочного масла;
- пакетика ванилина.
Сначала нужно отлить немного молока и тщательно смешать его с крахмалом, мукой, сахаром и желтком. Остальное молоко доведите до кипения и, постоянно мешая, влейте в молочную смесь. На медленном огне доведите до загустения. Готовый крем охладите и добавьте сливочное масло.
Для глазури потребуется 100 г сахарного песка, стакан воды, столовая ложка какао и сливочное масло. Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и варите, активно помешивая. После остывания, наносите глазурь на начиненные эклеры, чтобы они стали по-настоящему аппетитными.
