Ингредиенты для заготовки
Чтобы запастись ароматными опятами на зиму, понадобится следующее:
- Свежие опята – 1 кг
- Вода – около 2 литров
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец черный горошком – 8-10 штук
- Перец душистый горошком – 5-6 штук
- Гвоздика – 2-3 штуки
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Уксус столовый (9%) – 50 мл
- Соль – 1,5 столовые ложки
Этапы приготовления
Подготовка грибов начинается с тщательной промывки. Опята нужно замочить в воде минимум на 1 час, чтобы удалить возможные загрязнения. После этого грибы переложить в кастрюлю и залить холодной водой, доведя до кипения. Когда вода закипит, варить опята около 10 минут. Отвар слить и повторить процесс: налить свежее количество воды и снова довести до кипения.
После предварительной варки добавляют очищенную целую луковицу в кастрюлю. Грибы продолжают варить с луком еще 20 минут. Затем луковицу убирают, а в бульон добавляют чеснок, черный и душистый перцы, гвоздику и лавровый лист. На этом этапе необходимо продолжить варить около 10 минут, чтобы все ароматы растворились в жидкости.
За пару минут до окончания варки следует добавить уксус, перемешать состав и дать покипеть еще пару минут.
Консервирование и хранение
Готовые грибы раскладываются по подготовленным стерилизованным банкам, которые затем заливают горячим маринадом. После закрытия крышек банки следует перевернуть и оставить в таком положении до полного остывания. Это поможет сохранить их свежими и ароматными на протяжении всей зимы.
Теперь стоит только дождаться холодов, чтобы насладиться вкусом лета на зимнем столе. Приятного аппетита!
